2월 제철 반찬 : 냉이 된장국 맛있게 만드는 법
안녕하세요, 오늘은 우리가 겨울을 보내며 봄을 기다리는 2월에 제철인 냉이, 그리고 그 냉이를 활용한 건강한 반찬, 냉이 된장국에 대해 알아보겠습니다. 냉이는 1월 말에서 2월 초가 가장 맛있는 시기로 알려져 있으며, 저 역시 충북 제천의 시골 출신으로서 냉이를 2월 제철로 보고 있습니다. 이번 글에서는 먼저 냉이의 효능부터 냉이된장국 맛있게 만드는 법에 관해서 설명해 드리겠습니다.
- 목차 -
냉이의 효능과 영양
식이섬유와 영양소가 풍부한 냉이
냉이는 우리 몸에 좋은 영양소를 가득 담고 있는 식품입니다. 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어 소화를 돕고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한, 대장 내 쓰레기를 제거하여 장 건강을 촉진하고, 다이어트나 혈당 관리에도 도움이 됩니다.
냉이는 단백질, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 특히, 비타민 B1과 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역 체계 강화와 피로 해소에 도움을 줍니다.
냉이의 눈 건강 개선 효과
냉이에는 비타민 A와 C가 풍부하게 함유되어 있어 눈 건강을 지키는 데 도움이 됩니다. 황사나 건조한 날씨로 인해 피로한 눈을 진정시켜주고 시력 유지에도 도움이 되는데, 냉이를 섭취하면 눈 건강을 지킬 수 있습니다.
간 건강에 좋은 냉이
냉이에는 간 건강에 도움이 되는 성분인 콜린이 함유되어 있습니다. 콜린은 간의 기능을 촉진시키고 간 질환 예방에 효과적입니다. 냉이를 섭취하여 간 건강을 지키는 데 도움이 될 수 있습니다.
항염작용을 가진 냉이
냉이에는 십자화과에 풍부하게 함유되어 있는 설포라판과 인돌-3-카비놀이라는 성분이 있습니다. 이러한 성분은 항염 작용을 가지고 있어 염증을 완화시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 냉이를 섭취하면 염증성 질환의 증상 개선에 효과적일 수 있습니다.
소화 개선에 좋은 냉이
냉이에는 소화를 돕는 섬유질이 풍부하게 포함되어 있어 소화 개선에 도움을 줍니다. 또한 장 내 유익한 세균을 증식시키고 유해 세균을 억제하여 장 건강을 촉진하는 효과도 있습니다. 소화 문제를 개선하고 싶다면 냉이를 섭취할 수 있습니다.
항암 작용을 가진 냉이
냉이에는 항암 작용이 있는 설포라판과 인돌-3-카비놀 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 암 세포의 증식을 억제할 수 있는 효능을 가지고 있어 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
혈압 조절에 도움이 되는 냉이
냉이에는 혈관을 확장시키고 혈압을 조절하는 데 도움을 주는 성분이 포함되어 있습니다. 따라서 냉이를 섭취하면 고혈압 예방과 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
혈행 개선에 도움이 되는 냉이
냉이에는 혈액순환을 개선시키는 효능이 있습니다. 혈액 순환 개선은 신진대사를 촉진시키고 체내 산소 및 영양분 공급을 원활하게 함으로써 유해물질 제거 및 세포 활력 증진에 도움을 줍니다.
면역력 강화에 도움이 되는 냉이
냉이에는 면역력을 향상시키는 데 도움을 주는 비타민 C와 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 면역 체계를 강화하여 감염과 질병으로부터 보다 효과적으로 몸을 방어할 수 있습니다.
냉이 된장국 맛있게 만들기
냉이 된장국 재료
냉이 82g, 대파 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 0.4큰술, 쌀뜬물 1L, 두부 110g, 다진 마늘 0.5큰술, 쌈장 0.5큰술, 까나리액젓 1큰술, 다시팩 20g
냉이 된장국 레시피
1. 냄비에 쌀뜨물 1리터와 다시팩 20g 1개를 넣고 가스불 센불에서 끓여줍니다.
2. 육수가 보글보글 끓어오를 때 가스불 중약불로 줄여서 8분 정도 다시팩을 우려줍니다.
3. 냉이 손질은 냉이의 지저분한 겉잎과 시든 부분을 골라내고 뿌리 부분은 칼로 살살 문질러서 손질해줍니다.
4. 볼에 손질한 냉이가 잠길 정도의 물을 받아 손으로 살살 흔들어 가면서 맑은물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 3~4번 정도 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
5. 냉이 손질이 끝나면 냉이를 5~6cm 길이로 썰어줍니다.
6. 두부는 1cm 두께로 썰어주고, 대파는 송송 썰어주세요.
7. 다시팩을 건져내고 된장 0.5큰술, 쌈장 0.5큰술, 고춧가루 0.4큰술을 넣고 합친 뒤 잘 풀어줍니다.
8. 육수에 간장이 잘 섞이면 냉이를 넣고 4분 정도 끓여주다가 거품이 올라오면 거품은 걷어 주세요.
9. 냉이가 익어가면 두부, 다진 마늘 0.5큰술 넣고 4분 끓여주다가 까나리액젓 1큰술을 넣고 뒤적 뒤적 잘 섞어 주세요.
10. 마지막으로 대파 1.5큰술을 넣고 1분 정도 더 끓여주면 맛있는 냉이 된장국이 완성됩니다.
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