2월 제철 반찬 : 담백한 냉이무침 맛있게 만드는 법
안녕하세요, 오늘은 이전의 새콤콤 냉이무침에 이어서 제철인 냉이의 건강한 반찬인 단백한 냉이 무침에 대해 알아보겠습니다. 냉이는 보통 3월을 제철로 알고 있지만 사실은 1월 말에서 2월 초가 가장 맛있습니다. 그래서 시골에서는 1월에서 2월을 제철 보고 요리를 해먹는데요. 저 역시 시골 출신으로서 냉이를 2월 제철로 보고 있습니다. 이번 글에서는 먼저 냉이의 10가지 효능부터 단백한 냉이무침 맛있게 만드는 법에 관해서 설명해 드리겠습니다.
- 목차 -
냉이의 효능
냉이는 평범해 보이지만 그 안에는 우리 몸에 좋은 영양소가 가득 담겨 있습니다. 그러면 냉이에 어떤 영양소가 있고, 어떤 효능이 있는지 함께 살펴보겠습니다.
식이섬유와 영양소가 풍부한 냉이
냉이는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 소화를 돕고 변비를 예방하는데 도움을 줍니다. 또한, 대장 내 쓰레기를 제거하여 장 건강을 촉진하며, 다이어트나 혈당 관리에도 도움이 됩니다.
눈 건강에 도움을 주는 냉이
냉이에는 비타민 A와 C가 풍부하게 함유되어 있어 눈 건강에 도움을 줍니다. 황사나 건조한 날씨로 인해 피로한 눈을 진정시켜 주고, 시력 유지에도 도움이 됩니다. 눈 건강을 지키고 싶다면 냉이를 섭취해 보세요.
간 건강에 좋은 냉이
냉이에는 간 건강에 도움이 되는 성분인 콜린이 함유되어 있습니다. 콜린은 간의 기능을 촉진시키고 간 질환 예방에 효과적입니다. 냉이를 통해 간 건강을 지키는 것도 좋은 방법이 될 수 있습니다.
항염작용을 가진 냉이
냉이에는 십자화과에 풍부하게 함유되어 있는 설포라판과 인돌-3-카비놀이라는 성분이 있습니다. 이러한 성분은 항염 작용을 가지고 있어 염증을 완화시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 냉이를 섭취하면 염증성 질환의 증상 개선에 효과적일 수 있습니다.
소화 개선에 좋은 냉이
냉이에는 소화를 돕는 섬유질이 풍부하게 포함되어 있어 소화 개선에 도움을 줍니다. 또한 장 내 유익한 세균을 증식시키고 유해 세균을 억제하여 장 건강을 촉진하는 효과도 있습니다. 소화 문제를 개선하고 싶다면 냉이를 섭취해 보세요.
항암 작용을 가진 냉이
냉이에는 항암 작용이 있는 설포라판과 인돌-3-카비놀 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 암세포의 증식을 억제할 수 있는 효능을 가지고 있어 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
혈압 조절에 도움이 되는 냉이
냉이에는 혈관을 확장시키고 혈압을 조절하는 데 도움을 주는 성분이 포함되어 있습니다. 따라서 냉이를 섭취하면 고혈압 예방과 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
혈행 개선에 도움이 되는 냉이
냉이에는 혈액순환을 개선시키는 효능이 있습니다. 혈액 순환 개선은 신진대사를 촉진시키고 체내 산소 및 영양분 공급을 원활하게 함으로써 유해물질 제거 및 세포 활력 증진에 도움을 줍니다.
면역력 강화에 도움이 되는 냉이
냉이에는 면역력을 향상하는 데 도움을 주는 비타민 C와 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 면역 체계를 강화하여 감염과 질병으로부터 보다 효과적으로 몸을 방어할 수 있습니다.
담백한 냉이무침 맛있게 만들기
이제 냉이의 효능을 모두 알았으니, 이를 활용한 레시피를 알아보겠습니다. 냉이의 신선함을 그대로 살린 담백한 냉이무침을 만들어 보겠습니다.
담백한 냉이무침 재료
냉이 160g, 소금 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 까나리 액젓 1큰술, 매실청 0.5큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 0.5큰술이 필요합니다.
담백한 냉이무침 레시피
1. 냉이를 깨끗이 씻은 후 누런 잎과 이물질을 제거해서 씻어 주시고 크기가 크고 뿌리가 굵은 냉이는 무침으로 할 때 뿌리에 칼집을 내어 잎까지 잘라 주세요.
2. 냄비에 소금을 넣고 물을 끓이다가 물이 끓으면 냉이를 넣고 2분 정도 데쳐줍니다. 냉이 상태에 따라 데치는 시간이 달라집니다. 뿌리 쪽을 손으로 만져보면 부드럽지만 너무 물러지지 않게 데친 후 찬물에 헹군 다음 물기를 제거해 주세요.
3. 다진 마늘 0.5큰술, 까나리 액젓 1큰술, 매실청 0.5큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
4. 양념에 데친 냉이를 넣고 간이 골고루 배도록 버무리고 마지막으로 통깨를 넣어 한번더 버무려 주세요.
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